12月21日，由北京大學醫學部-燕之屋 燕窩營養與健康協同創新聯合實驗室(以下簡稱北大醫學-燕之屋聯合實驗室)主辦的第二屆燕窩營養與健康學術研討會在廈門圓滿閉幕。中國科學院院士、中國科學院大連化學物理研究所研究員張玉奎，廈門市科技局副局長曹偉民，北大醫學-燕之屋聯合實驗室學術委員會主任委員、北京大學公共衛生學院教授馬冠生，燕之屋執行董事兼總裁李有泉等出席會議并發表講話。來自北京大學醫學部、江南大學、中國藥科大學等三十余位頂尖專家學者共聚一堂，深入交流燕窩前沿科研成果，共同探討燕窩未來研究方向，推動燕窩產業高質量發展。

圖：第二屆燕窩營養與健康學術研討會

此次研討會聚焦四大主題，“燕窩的產區自然生態與溯源”、“基于循證的燕窩健康作用與飲食文化”、“燕窩中功能成分解析與運用現代食品加工技術提升燕窩健康價值”、“基于中國傳統醫學的燕窩功能產品研發”，旨在加強燕窩的研究與營養價值挖掘，促進燕窩與健康相關的產學研融合發展。張玉奎院士在致辭中表達了對研討會的期待。馬冠生教授同時表示，此次研討會所發表的報告不僅是從燕窩的營養、文化以及燕窩與環境的關系出發，更基于燕窩的科學研究分析、燕窩對于人群健康的影響進行分享，是燕窩營養和健康領域里與時俱進的一場盛會。

圖：中國科學院院士、中國科學院大連化學物理研究所研究員張玉奎

圖：北大醫學-燕之屋聯合實驗室學術委員會主任委員、北京大學公共衛生學院教授馬冠生

燕之屋*27年專注高品質燕窩(*燕之屋指燕之屋企業)，打造業內先進的燕窩研究院，并與北京大學醫學部深度聯合，成立了“燕窩營養與健康協同創新聯合實驗室”，開展燕窩的“人群干預研究”，為證實燕窩的促進健康作用提供更高等級的科學證據，進一步推動產業優化升級和技術變革，成果顯著。曹偉民副局長在致辭中給予燕之屋高度肯定，他表示：“廈門的生物與大健康產業連續三年過千億，燕之屋在其中起到重要貢獻。同時，燕之屋還牽頭起草了兩大行業標準，目前仍在研制更多的、更高質量的標準，是廈門、福建乃至全國燕窩行業的頭部企業。科技局作為職能部門將繼續關注和支持聯合實驗室的工作，將積極協調各方資源，推動聯合實驗室在科研創新、成果轉化等方面取得更加顯著的成效。”

圖：廈門市科技局副局長曹偉民

李有泉總裁表示，此次研討會的每一項主題都是以消費者的健康需求為核心，致力于挖掘燕窩營養價值，探索行業高質量發展的無限可能。他說道：“我們衷心期待借助本次研討會的重量級平臺，助力我們為消費者提供更優質、更科學、更營養的燕窩產品及服務，讓這個代表著美與健康生活的行業更加深入人心。”

圖：燕之屋執行董事兼總裁李有泉發表致辭

北大醫學-燕之屋燕窩營養與健康協同創新聯合實驗室自2022年成立以來，已成功舉辦兩屆燕窩營養與健康學術研討會，為行業呈現科技成果與智慧思想交融的學術盛宴。會上，十余位來自知名高校或機構的教授、專家依次發表專題報告，以燕窩產業鏈相關研究進展為核心，報告科研成果，對于分享、普及燕窩營養與健康作用具有重要意義。

北大醫學-燕之屋聯合實驗室學術委員會主任委員、北京大學公共衛生學院馬冠生教授通過人群實驗，系統研究了食用燕窩對促進人體健康的作用及機制。歷經兩年的研究結果*表明(*研究報告：《基于隨機對照設計的食用燕窩對人群代謝組學影響的研究》)，“食用燕窩對健康人群的代謝產生積極的影響，特別是在氨基酸代謝、糖代謝和脂肪酸代謝路徑上”。江南大學未來食品科學中心鐘芳教授就燉煮工藝對燕窩蛋白體內生物活性轉化的影響做了報告，研究*表明(*研究報告：燉煮工藝對燕窩蛋白體內生物活性轉化的影響)，“燉煮溫度高于110℃可促進燕窩蛋白在胃腸道的消化，消化后可產生更多的活性肽。”而且，高溫燉煮可達到營養與美味的平衡。

圖：北大醫學-燕之屋聯合實驗室學術委員會主任委員、北京大學公共衛生學院教授馬冠生發表專題報告

圖：江南大學未來食品科學中心教授鐘芳發表專題報告

燕窩，被譽為“東方珍品”。關于其食用和藥用價值，《本草備要》、《本草綱目拾遺》、《中國醫學大辭典》等書籍中均有記載。現代科學研究表明，燕窩含有活性蛋白質、唾液酸等營養成分，具有豐富營養價值。北京大學公共衛生學院張娜副研究員在基于循證研究的報告中全面、系統地歸納、總結和分析燕窩及唾液酸對機體健康效應及其研究現狀，為后續開展人群研究提供理論基礎;中國藥科大學中藥學院楊冰副研究員從中醫藥視角出發闡述燕窩的營養價值，并提出燕窩產品設計與開發關鍵策略，賦能打造高品質燕窩產品。

圖：北京大學公共衛生學院副研究員張娜發表專題報告

圖：中國藥科大學中藥學院副研究員楊冰發表專題報告

為進一步揭示拓展燕窩應用領域，開發燕窩蛋白的營養價值，華南理工大學任嬌艷教授對燕窩肽跨生物屏障機制及功能進行研究*(*研究報告：燕窩肽跨生物屏障機制及功能研究)，結果表明，“燕窩肽可以特異性結合肽轉運體達到高吸收，同時具備跨胎盤屏障提供營養的能力，”為燕窩及燕窩肽在健康領域的潛在應用開辟了新路徑。

圖：華南理工大學教授任嬌艷發表專題報告

會議還邀請到印尼國家研究與創新署獸醫科學中心主任Harimurti博士，他針對燕窩產區自然生態發表研究報告，通過原產地研究人員的深入見解提供了印尼燕窩產區的科學資料，豐富了對印尼燕窩產地氣候、食物資源、水資源等的認知。印度尼西亞是全球燕窩主要產地之一，擁有豐富的自然資源和適宜的氣候條件，為金絲燕提供了理想的繁殖和生長環境。今年，燕之屋發布《燕之屋印度尼西亞燕窩產區分級V2.0》，將燕之屋燕窩產區分為特鉆產區、鉆石產區和黃金產區三個等級，精準溯源進口燕窩，進一步規范燕窩品質。

圖：印尼國家研究與創新署獸醫科學中心主任Harimurti博士發表專題報告

北大醫學-燕之屋燕窩營養與健康協同創新聯合實驗室第二屆燕窩營養與健康學術研討會的圓滿舉行，為燕窩營養與健康研究帶來新理論、新思想、新突破，為燕窩產業高質量發展提供有力借鑒與嶄新方向。燕之屋將持續深耕燕窩匠造與科學研究，攜手北京大學醫學部等高校、機構深化產學研合作，大力推進燕窩研究，不斷挖掘燕窩營養價值，為消費者帶來美與健康生活，為燕窩產業高質量發展貢獻科技力量。

(新媒體責編：wa12)